封面新闻记者 王清

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近年来，低度果酒在市场中的占比越来越大，青梅酒也是其中比较受资本关心欢迎的细分赛道。梅见就在这样的时代背景下脱颖而出，2022年零售市场总规模超过25亿元。从厂家端计算已获得超10亿营收，是新酒饮赛道跑出的第一个10亿级品牌。

回望梅见2019年发布到现在占据青梅酒一席之地的这段经历，我们可以清晰地看到一款爆品打造的重点：推广活动频繁；打造产品差异化；稳定产品质量。选准时机找对方向，通过过硬的产品力和运营能力，打造出“爆品”；利用爆品拉动品牌势能，提升店铺销量，推动企业发展。

通过梅见的成功可以看出爆品对其品牌的影响与推动作用。梅子酒并不是近两年才出现的新酒种类，但江记酒庄却看准了梅酒赛道，通过一颗梅子快速破圈，掀起了果酒消费新浪潮。拆解梅见在美酒垂直领域的招数，就能看清其每一步的打法，复制其商业模式。

老酒新做 5年研发成就1年内爆火

梅子酒虽存在时间久，但之前一直是小作坊酿制形式，没有叫得出口的品牌，也没有统一的品质标准。2010年前后，国外的一些梅酒品牌开始打入国内市场，但因文化认同和饮食文化差异因素，这些品牌也仅算冷门小众产品，达不到全民认可的程度。

江记酒庄便在这一时期发现了梅酒这一市场，从2014年开始研发中国青梅酒，中间做了大量的前期研发工作，最终在2019年上市了第一款产品；并于2020年天猫6·18期间就位居果酒品类TOP1，之后也一直保持着稳定增长，成为梅酒品类第一品牌。

上市一年就出圈成为爆品，是因为前期梅见看准“老酒新做”这点进行了深度挖掘。“老酒”，强调的是梅子酒的历史文化与该品类背后的巨大市场，“新做”则是梅见为把“老酒”融入新的市场环境所做的充分准备工作。梅见品牌相关负责人表示，这个准备工作是从两方面入手的：一是用户价值，“Z世代”在饮酒态度、方式与场景上更倾向于选择轻松饮酒，保持微醺状态；二是内部视角，品牌要倒推思考所积累的供应链能力、生产能力、研发能力、渠道能力，建立种植基地、原料体系等，要把根基做扎实。

打三张牌 走顺走稳差异化路径

做好前期准备工作，如何精准打出这款产品也是非常重要的部分。差异化，就是梅见成为爆品的一个关键点。

首先是包装设计上的差异化。根据复眼SEEMENT分析，梅见用中式风格的毛笔字为包装设计重点，简化版威士忌瓶身设计，呈现出中性和高级感，在一片主打“她经济”背景的梅酒产品下走出不同的路径。

场景定位是梅见打出的第二个差异化之牌。根据社区营销研究院报道，相比其他酒类，青梅酒度数偏低、清爽酸甜、解辣解腻，中餐西餐两相搭配，适合小聚；而且低度酒相对清爽健康，这两点都很符合消费趋势与当下年轻人的消费心态。梅见就主打“佐餐小酒”这一场景概念，迅速占领用户心智并深度渗透。

第三个差异化来自营销层面。好酒梅见，音同"好久没见"，从取名上就拉近了品牌与消费者的心理距离，增添了亲近感，能让人快速想到适合喝梅见的场景，契合当下流行的轻松愉悦社交环境。这三点，都印证了一句老话的重点：以用户为中心。

做大单品 做到品质品牌双向叠加

短短几年时间，梅见持续爆火，人气高居不下。作为一款爆品来说，它无疑是成功的。更长远来看，梅见的团队也希望它能成为穿越周期的经典产品。梅见公关总监樊力表示，现在消费者饮酒多元化，生活方式、审美方式和饮酒态度、需求也随时在变化，梅见要时刻保持敏锐与警觉，要在梅酒的赛道上持续努力。

西岭梅见×《万横香雪》艺术限定款

现阶段来说，梅见可以作为一个道具，去传达我们在东方文化视觉上的一些感悟。樊力说道，之后梅见会继续平衡传统之美与当下的审美的结合，让消费者在生活环境里觉得它美，同时又能感知到古老文化的优雅之处。

除设计上的提升外，梅见还将锁定餐饮渠道，提出“销售无忧计划”，即通过价值认同的高门槛、低打款、依店定量、无资金和库存压力等形式，实现与客户的共同增长。

更重要的是对产品的不断研发。梅见品牌负责人表示，品牌必须具备创新精神、极强研发能力迭代产品，适应时代的变化。而其中，支撑产品消费稳定性的核心是品质，只有品质品牌做到双向叠加，才能成为流通市场上的好商品。