您当前的位置:首页 >> 数码 >> 详情
全球热文:正观快评:紧盯宴会餐饮,别让盛宴变“剩宴”
来源: 正观新闻      时间:2023-04-11 17:00:59


(资料图片仅供参考)

4月10日,国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告(征求意见稿)》(以下简称公告),从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细。值得关注的是,公告特意将宴会餐饮浪费现象纳入重点监管。

公告要求,有关部门要对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上(不含酒水)宴会套餐实行重点监管,适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况,抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。

官方点名的背后,是婚丧嫁娶等宴请宴会已成为食物浪费“重灾区”。近些年来,随着节约粮食、光盘行动日渐成为社会共识,日常家庭聚餐中的浪费现象已不多见,但婚宴寿宴等大型宴席中吃一半扔一半的现象让人触目惊心。来自中国社科院的一份调研指出,城乡婚宴酒席浪费40%以上,出生宴等各类“事件性宴聚”浪费30%左右,商务宴请浪费30%至40%,朋友聚餐浪费40%左右。

盛宴变“剩宴”,除了与宴会主人好面子、讲排场、点菜多有关以外,餐饮企业对宴会套餐的定量定价设置也是一大原因。眼下,不少餐饮企业都推出了宴席套餐,从餐前干果、喜糖到正餐的菜肴、主食,菜品动辄二十道起,价格更是上不封顶。相比之下,消费者除了在套餐价格上讨价还价之外,不管是对于菜品选择还是菜量设置,其实都没有太多的话语权。

就此而言,此次公告将宴会餐饮作为监管重点,抓住了食物浪费的关键环节,是“打蛇打七寸”之举。而针对宴会套餐浪费的一系列细化举措,诸如责令餐饮企业履行相应义务、允许消费者从零点菜单等各类菜单中自主选择宴会菜品、允许调减宴会套餐菜品并减免相应费用等,具有很强的针对性和可行性,有助于从源头解决宴席食物浪费的痼疾。

其实相较于消费者,餐饮企业在杜绝宴会浪费中具有天然的优势。一道菜的分量大概有多少,一个套餐大概够多少人食用,哪些食物更受欢迎,哪些更容易出现浪费,经营者显然比消费者更加清楚。在点菜的过程中,餐厅完全可以凭借自己的信息优势主动细化量化烹饪标准,精细适量配餐,并为消费者提供点餐意见,确保菜品合理有度。

强化节约和反浪费的提醒与服务,既是餐饮经营者应有的意识,也是其义不容辞的责任和义务。此前,出于利益考量,不少餐饮企业在反对食品浪费上的积极性并不高,但此次公告中强监管、动真格的鲜明信号意味着,拒不履行责任和义务的企业势必将付出沉重的代价。其实,不管监管严厉与否,作为企业都应该自行把厉行节约贯穿于经营的全过程,做良好社会风气的引领者,而不能成为铺张浪费的助推者。

当然,消费者更应该走出要面子、讲排场的思想误区,树立正确的餐饮消费理念,自觉减少宴请宴会中的奢靡浪费之风。“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,这是每一个人从小都能熟背的诗句,也理应成为我们的思想和行为自觉。

(黄河评论信箱:zghhpl@163.com)

统筹:王攀 编辑:韩静 版权声明

本稿件为独家原创,版权为郑州报业集团有限公司(正观新闻)所有,转载或者引用请注明来源及作者,如有违反,依法保留追究权。

标签: