1、黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 胡桃科乔木植物胡桃的种仁。
2、又称核桃、羌桃。
3、我国各地广泛栽培。
【资料图】
4、秋季采收成熟果实,除去外果皮,晒干敲破,取种仁用。
5、 核桃仁[性能]味甘,性温。
6、能补肾助阳,补肺敛肺,润肠通便。
7、 [参考]含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素BB2,糖类、烟酸等成分。
8、 [用途]用于肾虚腰痛,两脚痿弱,小便频数,遗精阳痿;肺气虚弱或肺肾两虚,喘咳短气;肠燥便秘,大便干涩;石淋,小便不利等。
9、 豆科草本植物落花生的种子。
10、又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。
11、我国各地均有栽培。
12、秋末采收果实,剥去果壳,取种子晒干用。
13、亦可生用。
14、 [性能]味甘,性平。
15、能补脾益气,润肺化痰,催乳,滑肠,止血。
16、 [参考]种仁含丰富的脂肪油,油中含多种脂肪酸的甘油酯,其不饱和脂肪酸占80%以上;又含较丰富的蛋白质,多种人体必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素BB2、E,泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。
17、种皮含脂质、甾醇、鞣质等。
18、 [用途]用于脾虚少食,消瘦乏力或小儿营养不良;久咳肺虚或肺痨咳嗽;产后缺乳而气血不足者;脾气虚弱,脚气,两胫肿大,步履沉重;大便燥结;紫癜。
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